营养知识普及之坚果类

中国酒友网 2020-01-11

坚果富含脂肪和蛋白质,是一种高能量的食物。坚果还富含矿物质、维生素E和B族维生素。富含油脂的坚果脂肪含量可达40%以上,蛋白质含量多在12%~36%之间,碳水化合物则在15%以下;大部分坚果中脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主,核桃和松子中多不饱和脂肪酸含量较高。葵花子、西瓜子和南瓜子中的亚油酸含量较高,核桃是a-亚麻酸的良好来源。花生中烟酸含量较高,杏仁中维生素B2含量较高。每周适量吃坚果有利于心脏的健康。

营养知识普及之坚果类

坚果类

由于有些坚果富含油脂,如核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等,对于超重和肥胖人群来说就应该少吃,以免导致越来越胖。因为这些坚果绝大多数所含能量很高,可达2092~2929kj/100g(500~700kcal/100g)。要管住自己,不要一吃起来就停不下来。

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《中国居民膳食指南(2016)推荐:每天坚果吃25~35克,也就是一把。